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“预制菜产业一头连接田间地头，一头连接餐桌消费，是现代农业、食品加工业和餐饮业融合发展的新产业。近年来，全国各地都在加快布局预制菜产业发展，江苏优质农产品资源丰富、农产品加工业基础雄厚，科技创新资源集聚，发展预制菜产业具有得天独厚的条件。”江苏省农业农村厅副厅长朱新华在开幕式上致辞时表示，扬州举办这次活动，聚焦“创新”“质优”“先进生产力”等主题，是推动培育预制菜产业高质量发展的生动实践。

“随着社会发展和消费方式变化，预制菜成为预制食品中发展最快的品类之一，消费者对食品‘天然、简单、健康’的需求日益增长，预制菜的‘清洁’生态化发展也就成为必然的发展需求。”成都大学四川肉类产业技术研究院院长王卫表示，预制菜以菜肴传统烹饪技艺的稳健传承为基础，以现代技术和装备的工业化转换为支撑。绿色生态化是预制食品未来发展的必然要求，而有机生态、动物福利、清洁标签、营养分级、动物蛋白替代等技术进步，也为预制菜高质量发展提供强大的动力。

谈到预制菜产业化的发展路径时，扬州大学中餐繁荣基地主任孟祥忍提出要强化安全与质量管理体系的建设和完善预制菜监管体系。他说，“现阶段应当在传统菜肴产品传统制作技艺的基础上，通过特定原料、特定设备以及特定技术，展开不同菜品的标准化加工研究以及摸索，将口感、口味这些模糊化的感官评价指标以质构、风味等具象化的数据加以呈现，从而达到规范行业标准的目的。”

中国烹饪协会预制菜专业委员会秘书长黄宏波对中新网记者说，“国家六部门发布的通知，将有效引导和促进预制菜肴的健康发展，不仅让从业者有了更明确的努力方向，也增强了消费者对预制菜的理解和消费信心，所以我们有理由相信，预制菜肴作为中餐工业化的重要表现形式，随着技术、装备、研发和监管各环节的共同努力，预制菜产业一定会越来越规范，越来越安全，越来越好吃，越来越健康，也会为消费者提供更多的餐饮选择。”

本次大会以“攻克中式菜肴工业化关键技术，深化预制菜加工全产业落地”为主题，旨在推进海内外最前沿的科技、人才与产业深度融合，推动预制菜产业创新合作，助力地方特色预制菜产业的高质量发展。主办方扬州大学副校长龚卫娟表示，“大会的召开，对于地方特色预制菜的创新发展、工业化生产等具有十分重要的意义。”(完)

文章称，“75年来，石家庄充分发挥作为‘赶考’精神发源地的政治优势，始终把红色资源作为生动教材——‘3·23赶考日’市领导带头到西柏坡学习参观、‘7·1’建党纪念日党员们到西柏坡重温入党誓词……在这里，新党员举行入党仪式、老党员汲取奋进力量，大家都在思考着一道道必答题：党员干部队伍应该如何培养？党员干部怎样才更能‘担事’？党员干部要有怎样的权力观、政绩观、事业观？”

益阳南县是湖南省小龙虾主产区，眼下正值首批稻田虾集中上市季。3月21日，凌晨三时，在南县中鱼口镇中富村的稻虾养殖基地，虾农正牵着小船，穿着水裤，借助头灯的亮光，在稻虾田里逐个把前天放下的虾笼捞起。连日来，虾农们凌晨起虾，在天亮之前发往市场上进行交易，称重、分拣、装筐后发往至各地海鲜市场，最大程度保留小龙虾的新鲜度和口感。2023年，南县稻虾种养面积已稳定在62万亩，稻虾产业综合产值突破160亿元，今年南县的成虾数量和虾苗数量均比去年多25%至30%。(王征洋 黄河海 制作 徐妙巧）

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