农历九👡月天,秋🦩高气爽,正是做酒曲的好时候,⏩所剩不多🥯的紫色酒曲花,零星点缀🏒在乡间小路🤧两旁,或者田埂上,我在家时会帮着奶📶奶采摘,等到如今四处漂泊,在城市间🍲辗转,那种乡野之乐也零落了。👤年轻人离乡背井,奶奶腿脚不好后,白胡🙏子的爷爷🔡🤑会被安排挎个小篮子,在草丛中寻觅酒曲花,一朵一🍠⚫朵捏下来,轻拿轻放,像捉着一个个小虫子。😷上世纪八十年😐代以后,荒野逐渐消失,犄角旮旯都被机器开垦,酒😤曲花越发稀有。眼花的爷爷,为了摘够一捧紫色小花,不知道要费时多2久。奶奶😁💤把生米🍲、生米面、酒曲花,☢兑井水,按照配比,揉捏在一起,搓成鸽子蛋大小的圆球,再团😜上酒曲渣,在麦草堆里发酵,隔两天,等到酒曲团生出白毛,就成🐐功了。配比、冷热、杂菌,处处是风险,稍有偏差,曲子生出黑🚱毛,将前功🍴尽弃。做成🥊的酒曲,遇上🕉秋老虎,天气闷热🚤,又🚾面临生酒曲虫的风险,奶奶用棉线将这些小家伙穿成一串一串,滴溜在房檐下,让🥇它们在风中摇晃。酒糟🥖曲子是大馍🗺的灵魂⚡,👢工序繁琐,微妙处难🌃以把📺握,村庄里只有奶奶从一位老人那学到了这个手❤艺。在🔴没有专成的酵母粉甚至大馍售卖的年月,🕔奶🏂奶做的酒曲,关🏭涉到🖨一个庄的大🦅馍成败,间接关涉到一庄人的福祉。🚬临💥近年关,邻居来找酒🏩曲,奶奶脸上笑出幸福的🚌褶子,连忙起身,举着火钳挑🐪💖下一串,捋下几个送上手😞,用多🥟少拿多📔少。🤰
大馍是一个半圆球状,球顶用八角点上红色🚫花朵,馍里包着蜜枣。端⤵上桌,一分为四,每个人从馍撮箕里拿出的是花瓣。切分的大馍横断面,层次分明,咬上🌽一口,筋🚎📆道暄软,刚柔并济,难易相成——体内似乎纠缠着一🏮对完美的矛盾🥪体,在浓浓的面香流溢于味蕾之前,唇🗺、齿💾、舌、腔,甚至腮帮子,任何🔃咬、ℹ嚼、吞、咽的用力,都被大馍马上弹回恰到好处⛵的反作用力😶。大🗽馍的弹力与筋道,🎢给人充足的安全感;暄松与🥨软白,又散🪁发出📡脉脉温情。
现代意义⌨的“春节”一词实为“一元🥓之始”,也就是岁首。这一概念🎠和意涵在不同朝代的称谓也有不同,先秦称“上日”“🍔元日🔻”“改岁”🎣“献岁”等📆,两汉称“三朝”“岁旦”“正旦”“正日”➖等,魏晋南北朝称🦗“元辰”“元日”“元首”“岁朝”等,🖌唐宋元明称“⏭元旦”“元”🗞“岁日”“新正”“新元”等,清称“🛏元旦🐨”“元日”😵,春🍯节所在的这一月则称“元月”。
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