根据中国烹饪协会牵💽头,多家餐饮企业🌝、研究所共🚐同起草的团体标🔙准《预制菜产品规范》,“预制菜”是以一种或多种农产品为🚙主要原料,运用标准化流水作业👎,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉💫、成🤍型、调味等)和/或预〽📞🆚烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等🌳)制成,并进🐊行预包装的成品或半⛅成🐁品菜肴。并将预制菜分为即食/即热、即烹和预制净🤚菜三类。目前,市面上绝🔪大部分的预制年菜属于即烹产🙃品。
政策利好,也为预制菜产业发展注入“强心剂”。202😔3年🧯,预制菜首次被写入“中央一号文件”。《关于做好2023年全🤖面推进乡村振🤎兴♉重点工作的意见🔀》中提🏷出,要“提升净菜、中央厨房等🙁🍦产业标准化🚵🏦和规范化水平,培育➗发展预制菜产业”。山东、广东、福建、河南等多地政府📠🚫随之响应,密集出台相关政策,支持🍹预♈制菜产业高质量发展。
❣从🤘环比看,CPI上涨0.3%,涨幅比上月扩大🈂0.2个百📮分点。其中,食品价格上涨0.4%,涨幅比上🤨月回落0.5个百分点,影响CPI上涨约0.08个百🖊分点。食🎙品中,受寒🚨潮天气和春节临近等因素影响,虾蟹类、鲜菜、薯类及🌋鲜菌价格分别上涨9🧧.3%、3.8🔎%、1.👉5%🅿和1.3%,合计影🤬响CPI上涨约0.12个百分点;市场供应较为充足,鸡蛋、食用油、鲜果和猪肉价格👶分别下降1.7%、1.0%💤、0.5%和0.2%。非食品价格由上月👭下🤤☹降0.1%转为上涨0🙈.2%,影响CP⬛I上涨约🚀0🎀💝🆑.19个百分点。非食品中,🧍出行需求增💀加,飞机票和旅游价格分别上涨12.1%和4.2%,合🦑计影响CPI🛕上涨约0.10个百分点;受节前务工人员返乡及服务需求增加影响,家政服务、美发和母婴护❕理服务价格分别上涨4🍏.8%、4.6%和1.5%;受国🪔际油价😝变动影响,🚦🏍国内汽油价格🔤🙋下降1.0%。
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