作为“95👬后”的丁⌛尧原本做的是人们所熟知的师公,但在农村宴席中,大伙都爱用资历老🉑的师公,这让丁尧即便🈴已有10年学厨经历,但事业不📴温不火。接触了🧍私厨后,其发现这更适合自己——自己是科班出身,🟪高中🟫和大专选择的都是烹饪专业,🟠也有职业资格证书。除了简单🗞的家📎常菜,丁尧还可以根据顾客的需求定制西🎨餐、📍日料、粤菜🍨和甜品。综合各种👸考量,他🥗决定转行。
农历九👡月天,秋🦩高气爽,正是做酒曲的好时候,⏩所剩不多🥯的紫色酒曲花,零星点缀🏒在乡间小路🤧两旁,或者田埂上,我在家时会帮着奶📶奶采摘,等到如今四处漂泊,在城市间🍲辗转,那种乡野之乐也零落了。👤年轻人离乡背井,奶奶腿脚不好后,白胡🙏子的爷爷🔡🤑会被安排挎个小篮子,在草丛中寻觅酒曲花,一朵一🍠⚫朵捏下来,轻拿轻放,像捉着一个个小虫子。😷上世纪八十年😐代以后,荒野逐渐消失,犄角旮旯都被机器开垦,酒😤曲花越发稀有。眼花的爷爷,为了摘够一捧紫色小花,不知道要费时多2久。奶奶😁💤把生米🍲、生米面、酒曲花,☢兑井水,按照配比,揉捏在一起,搓成鸽子蛋大小的圆球,再团😜上酒曲渣,在麦草堆里发酵,隔两天,等到酒曲团生出白毛,就成🐐功了。配比、冷热、杂菌,处处是风险,稍有偏差,曲子生出黑🚱毛,将前功🍴尽弃。做成🥊的酒曲,遇上🕉秋老虎,天气闷热🚤,又🚾面临生酒曲虫的风险,奶奶用棉线将这些小家伙穿成一串一串,滴溜在房檐下,让🥇它们在风中摇晃。酒糟🥖曲子是大馍🗺的灵魂⚡,👢工序繁琐,微妙处难🌃以把📺握,村庄里只有奶奶从一位老人那学到了这个手❤艺。在🔴没有专成的酵母粉甚至大馍售卖的年月,🕔奶🏂奶做的酒曲,关🏭涉到🖨一个庄的大🦅馍成败,间接关涉到一庄人的福祉。🚬临💥近年关,邻居来找酒🏩曲,奶奶脸上笑出幸福的🚌褶子,连忙起身,举着火钳挑🐪💖下一串,捋下几个送上手😞,用多🥟少拿多📔少。🤰
🏚2023年😬,中老铁路国际旅客列车正式开行🦀,“普洱景迈山古茶林文🚏化景观”列入《世界遗产名🌟录》,电视剧《去有风的地🛎方》让📭🎪大理“火🤗出圈”,云南🪒乐队麻园诗人全网爆红,云南籍航天员桂海潮太空“出差”⛄,佤族基层法官鲍卫忠获🤪🏯评“时代楷模”,还有火遍全网的“神曲”《哈尼宝贝》《弥渡山歌》……本次🍪云🐿南春晚将过去一年云📤南的热点事件、“出圈”大🤛事一网打尽,带领观众回顾“有一种叫云南的生活”。👾
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