农历九👡月天,秋🦩高气爽,正是做酒曲的好时候,⏩所剩不多🥯的紫色酒曲花,零星点缀🏒在乡间小路🤧两旁,或者田埂上,我在家时会帮着奶📶奶采摘,等到如今四处漂泊,在城市间🍲辗转,那种乡野之乐也零落了。👤年轻人离乡背井,奶奶腿脚不好后,白胡🙏子的爷爷🔡🤑会被安排挎个小篮子,在草丛中寻觅酒曲花,一朵一🍠⚫朵捏下来,轻拿轻放,像捉着一个个小虫子。😷上世纪八十年😐代以后,荒野逐渐消失,犄角旮旯都被机器开垦,酒😤曲花越发稀有。眼花的爷爷,为了摘够一捧紫色小花,不知道要费时多2久。奶奶😁💤把生米🍲、生米面、酒曲花,☢兑井水,按照配比,揉捏在一起,搓成鸽子蛋大小的圆球,再团😜上酒曲渣,在麦草堆里发酵,隔两天,等到酒曲团生出白毛,就成🐐功了。配比、冷热、杂菌,处处是风险,稍有偏差,曲子生出黑🚱毛,将前功🍴尽弃。做成🥊的酒曲,遇上🕉秋老虎,天气闷热🚤,又🚾面临生酒曲虫的风险,奶奶用棉线将这些小家伙穿成一串一串,滴溜在房檐下,让🥇它们在风中摇晃。酒糟🥖曲子是大馍🗺的灵魂⚡,👢工序繁琐,微妙处难🌃以把📺握,村庄里只有奶奶从一位老人那学到了这个手❤艺。在🔴没有专成的酵母粉甚至大馍售卖的年月,🕔奶🏂奶做的酒曲,关🏭涉到🖨一个庄的大🦅馍成败,间接关涉到一庄人的福祉。🚬临💥近年关,邻居来找酒🏩曲,奶奶脸上笑出幸福的🚌褶子,连忙起身,举着火钳挑🐪💖下一串,捋下几个送上手😞,用多🥟少拿多📔少。🤰
💾老面已经🌚预备好,✍从檐🕔下捋个酒曲,和面用温开水,在釉面光滑⬛的赭红陶🎏盆里,面与水与曲,在奶♿奶的手里,搅拌成面絮,不断加水,不断加面,面絮满半盆🎪,再揉搓🎲💟🚐成面团,经年的劬劳,奶奶腰背早🙍⚒🛳已弯曲,🧰她俯身在案子上,更绷成了一张老铁弓。那面团,在奶奶的铁手下,千变万化,又千锤百😓炼,时不时还扬🏤起,啪又落下,粉末白面终至不分彼此,紧紧团成一个鼓囊状,窝在📿陶盆里,腆着肚子,憨态可掬,仿佛天造就是这么一个懒物。我👍曾问🧿奶奶,为🚋什么大馍咬开,像洋葱一样,有那么多🏥层,🔂吃在📻嘴里那么有弹劲,奶🙅奶说,不惜力,揉得时候长,📦自然筋道。
南方降雪冻雨叠加则导致部分冬油菜受冻。强降🔃雪和冻雨造成湖北江汉平原和湖南环洞庭湖🌝等地区42♒0多万亩冬油菜受冻,占全国播种面积的3.8%,主🚅要是叶片受冻、叶🎵柄折断。农🍬业农🍊村部🐵油菜👢专家组副组长🔫张学昆介绍,油菜植株🥥🚚分枝生长能力强,雪停后南方气温将快速回升,只要及时摘除冻叶和断🌯枝,追施速效氮肥促侧发,大部仍能恢复正常🌙生长。从面🐿上看,冬油菜苗情总🗳体仍好🐭于去年同期,据农业农村部🐹农情调〽度😑,目前全国冬油菜一二类苗占比8🥔0.7%,比去年同期高🛃1.6个百分点。
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